Zutaten: 2 Rouladen, 2 saure Gurken, 100 g gewürfelter Schinken, 1 gewürfelte Zwiebel, Senf, Salz Pfeffer, Tomatenmark, Rotwein, Butterschmalz

Rouladen flach hinlegen, mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern, Zwiebelwürfel, Speck und saure Gurken darauf legen. Dann die Rouladen vorsichtig aufrollen, mit Bindfaden umwickeln oder mit Rouladennadeln feststecken.

Butterschmalz im Topf erhitzen, Rouladen scharf anbraten, wenden, dann restliche Zwiebelwürfel und Schinkenwürfel kurz mitrösten, dann mit 150 ml Wasser ablöschen, 150 ml Rotwein dazu, dann 1 Teel. Salz, 2 EL Tomatenmark in die Sauce geben. Dann unter Druck 40-60 min kochen.

Toll dazu passen Semmelknödel und Apfelrotkohl.